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微信绑定手机号和解绑的步骤如下。
1、打开微信应用，点击右下角的“我”按钮。
2、在新页面中点击“设置”选项。
3、找到并点击“账号与安全”选项。
4、选择“手机号”选项。
5、进入后会有当前微信绑定的手机号，点击“更换手机号”或者“绑定手机号”，按照页面提示操作，输入新的手机号并验证即可完成绑定。
解绑手机号：
微信解绑手机号分为两种情况处理：单纯解绑手机号和注销账号解绑手机号，如果只是单纯解绑手机号，操作步骤如下：
1、打开微信应用，点击右下角的“我”按钮。
2、点击“设置”，找到并点击“账号与安全”。
3、点击“手机号”，进入页面后点击“更换手机号”或“解绑手机号”。
4、根据页面提示操作，完成解绑流程。
如果希望通过注销账号的方式解绑手机号，步骤如下：
1、登录微信，点击右下角的“我”按钮。
2、在弹出的界面中选择设置选项。
3、在设置中找到并点击“账号与安全”，然后选择微信安全中心选项。
4、在微信安全中心中找到注销账号选项，按照页面提示操作即可注销账号并解绑手机号，但请注意，注销账号将会清空所有与该账号相关的数据和信息，请谨慎操作。
操作可能会涉及到微信的相关隐私政策和服务协议的变化，建议在进行操作前仔细阅读并理解相关条款和政策。